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高津紙器さんに来ていただいて、ナノックスさんで実際に使用するオープンでの実地試験を数回実施しましたね。その前にもいろいろな改良をしていただいていて、全体を通したら7、8回は来ていただいたのかと。

容器の天面が波打った、ということもありましたよね。中身が温まらないということもあり、どういう加工にしようかという話をして、紙自体も変えましたね。最初はもっと真っ黒な紙を使っていたんです、確か。
こちらからは白ベースにどんなロゴを入たり、ブランドカラーにしますかと、いくつか提案したように思うのですが、一貫して黒にこだわっておられましたよね。

機内食を美しくみせるということで黒を採用したいなと。他の色の選択肢はなかったですね。

実地試験を繰り返すことにより、最初の容器からだいぶ変わりましたね、原紙、構成も変えましたし、形状も全部変わりました。最後の詰めがすごく難しかったと思います。
御社の皆様のおかげで完成したと思います。当社もとても勉強になりました。

私たち客室乗務員は「AirJapan」と「ANA」二つのブランドの二刀流として、フルサービスキャリアのANAで培った経験を生かし、AirJapanの両ブランドにおいてきめ細やかに気配りすることを心がけています。機内食はとても好評をいただいていて。うれしい悲鳴ではあるんですが、予想を超えるオーダー数が入ったりして、急遽容器が足りなくなることがありました。そういうとき、高津紙器さんに届けていただくことが何度かありましたね。

緊急用にと取ってある容器を持ち出して。注文は急にポンと跳ねることもあるのですか？

そうですね、先の予約状況は管理しているんですが、時々予想を超えることがありますね。

外国人の方の購入が多いんですかね。それとも日本人？

我々のターゲットは訪日される方。特にシンガポール・タイ・韓国籍の方が非常に多いです。最近は日本人のお客様のご利用増えてますので、日本人のお客様からもご好評いただいております。
特に丼ものシリーズが人気ですね。日本のご当地メニューであったりとか、日本の定番メニューを取りそろえる中でも、親子丼やチキン南蛮丼、あとは鮭の照り焼き丼、この三つは欠かせない王道です。

機内食の容器は、どんなものがさらに良いのでしょう？例えば、軽かったりとか、捨てやすいとか、つぶしやすいとか。５分で温まってほしいとか。

5分で温まるのはすごく画期的ですね。サービススタイルにもよると思うんですよね。我々はお客様のタイミングでお好きなものをお召し上がりいただくというサービススタイルなので。
私たちは、グローブをして機内食を一個ずつオープンから出して、トレーにセットするんですけども、そのときに、一気にサーッとできたらいいなと思うことはあります。でもそうすると、カートの形状、トレーの形状、容器そのものだけじゃない話にもなってくる。

そうなると容器だけで言うと、安定性とか、持ちやすさとか。

持ちやすさは重視したいですね、火傷をしないように厚手のグローブするので、そうすると感覚が鈍るんですよね。それで持たなくちゃいけない、でも上だけを持つと蓋がポッと外れちゃうかもしれないのでしっかり持つ。でもしっかり持つと作業性が悪くて、新しくどんどん新しいカートを準備してキャビンに出さないといけないのに。

それは、今回の検証時にもありましたね、中身が温まりにくいという課題のために、一枚ものにして試作をしたんですが、伝熱性はあるけれど持ちにくいし抜けてしまう。きっちり閉まって抜けにくくするために、形状は同じでしっかりと閉まるものにして設定温度まで上げるにはどうするか。

フルサービスキャリアのビジネスクラスでは陶器を使ってますので、重いし熱いし、落としたら割れる。それに比べると持ち運びはずいぶんと楽ですね。落としたらいけませんけども、紙容器は重くて大変ということはないです。どんなに中身が詰まっていても。

弊社は航空関係の紙製品たくさん作っているんですが、スチームコンベクションに耐える物を作るというのは初めての経験で。紙にとっては非常に過酷な条件で。そういった貴重な経験をさせていただき、本当に勉強になりました。

私たちが大事にしている日本らしさというコンセプト、空から日本らしさを届けるというところを具現化してくれているのが高津紙器さんの容器。もし違う容器であれば中身が同じ味だとしても伝わらないと思うんです。
そして、作ってくれているのが日本の企業である高津紙器さんということもすごく重要なことかと。
私たちも工場を視察させていただいので、技術が優れていて、食品工場並みに衛生面にも気を付けてくださっているというのも拝見しているので。高津紙器の皆さんがいらっしゃって、私たちが機内食を提供できているんだと実感しています。
当時の検証データを改めて久々に読み返したんですけども、あーやっぱり、いろいろ課題が あったなと思い出しました。

本当にギリギリの納品でしたよね。あとは高津紙器としてご迷惑をおかけしないようにしたいと思います。これからもよろしくお願いいたします！